Kategorie: Blog

Rückblickend noch ein paar Eindrücke von unserem Bake Sale „Süsses & Salziges – Alles vegan!“ vom vergangenen Samstag.
Danke an alle, die uns an diesem sonnigen Tag in der Innenstadt besucht haben!
Wir hoffen, unsere Leckereien haben geschmeckt!
Danke auch allen, die uns wieder so tatkräftig unterstützt haben!
Ein weiterer Dank geht ausserdem an Vegusto für die No-Muh Käseküchlein, welche sie uns gratis zur Verfügung gestellt haben. Top! 👍🏼
Schön auch, dass von der VR-Brille von iAnimal einmal mehr Gebrauch gemacht wurde. iAnimal ist ein Projekt, welches von Animal Equality entwickelt wurde.

Am  6. April treffen wir uns zum nächsten Stammtisch im Restaurant Schwanen (Pizzeria). Anmeldungen dafür bitte unter folgendem Link: Anmeldeformular.

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Veranstaltungen von Vegallen
Ethische Gründe, vegan zu sein

Am Freitag 8.12.17 fand der letzte Vegallen-Stammtisch in diesem Jahr statt. Hier noch ein paar Eindrücke aus dem Samosa an der Engelgasse. Dank euren zahlreichen Anmeldungen konnten wir als geschlossene Gesellschaft das gesamte Lokal für uns in Anspruch nehmen. Das Buffet à discrétion war super lecker, die Stimmung locker und friedlich. Danke für euer Kommen und schöne Festtage allerseits!

Im neuen Jahr findet der erste Stammtisch im Tibits statt. Anmeldungen können hier gemacht werden.

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Stammtisch 12.01.18
Ethische Gründe, vegan zu sein

Am Samstag war es ein letztes Mal in diesem fortgeschrittenen Jahr Zeit für einen Vegallen Bake-Sale, auch bekannt als „Süsses und Salziges – alles vegan!“.
Bei garstigem Wetter und niedrigen Temperaturen boten am Bärenplatz tapfere VegallerInnen den ganzen Tag lang leckere Backwaren gegen Spende an.
Vielen Dank wie immer allen Beteiligten! Ohne die ehrenamtliche Unterstützung diverser Freiwilliger wäre das alles gar nicht möglich! Und danke allen, die uns am Stand besucht haben. Wir sehen uns in alter Frische bei unserer nächsten Standaktion im neuen Jahr! 😏🙌🏼💚

In der Adventszeit steht bei Vegallen noch der Dezember-Stammtisch an, welcher im Samosa stattfinden wird.

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Stammtisch 8.12.17
Ethische Gründe, vegan zu sein
Rückblick Potluck 11.11.17

Am 11.11. haben wir uns nach längerer Zeit mal wieder zu einem Potluck getroffen. Dieses Mal zur Abwechslung abends anstatt zum Brunch.

Bei über 50 Anmeldungen waren wir froh um den grosszügigen Saal den wir in Rotmonten dafür nutzen durften. Erfreulich auch, dass wir wiederum viel neue Menschen begrüssen konnten.

Auf dem randvollen Buffet standen leckere Salate, Quiches, Seitanbraten an Rotweinsauce, Weisswürste, Suppen, Curry, Chilli,… Die volle Bandbreite der veganen Vielfalt einmal kreuz und quer um den Globus.

Dazu gab es eine Auswahl an verschiedenen Bieren und auch feinen Wein von Languedoc, so, dass es für jeden Geschmack das passende Begleitgetränk gab.

Während die fleissigen Helferlein das Buffet abgeräumt haben waren die vorbereiteten Tombola-Lose in Windeseile verkauft und die Gewinner freuten sich unter anderem über den Hauptpreis,  einen Brunch für zwei Personen. Den gewann übrigens einer der jüngsten Gäste, seine Eltern werden es bestimmt geniessen. 😏

Bald war das Dessert-Buffet aufgebaut und lockte auch eigentlich Gesättigte erneut an. Früchtekuchen, Brownies und famose Torten, ein Fest für den Gaumen!

Wir freuen uns alle bereits auf die nächste Standaktion und hoffen auf genauso zahlreiche herzhafte und süsse Spenden wenn es am Samstag, 25.11. wieder heisst: Süsses & Salziges – alles vegan!
Alle Infos dazu findest du hier.

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Rückblick Stammtisch 6.10.17
Stammtisch 08.12.17

Bei herbstlichem Wetter fand gestern ein ganz spezieller „Süss und salzig – alles vegan“ Verkauf statt. Zum einen wurden wie immer jede Menge vegane Kostlichkeiten gezaubert. Von Zimtschnecken über eine Kartoffelquiche bis zu diversen Kuchen war alles vorhanden.

Trotz oder gerade wegen der OLMA kam das Gebäck super an und es wurde fleissig gekauft und probiert. Viele Leuten kamen an den Stand um sich zu Informieren und sich Tipps zum veganen Leben zu holen. Es ist toll zu sehen, dass dieses Thema immer mehr Menschen beschäftigt und man beginnt, Gewohnheiten zu hinterfragen. Gespendet wird der eingenommene Betrag dieses Mal an den Lebenshof Stinah, wo man sich unermüdlich für den Schutz von allen Tieren einsetzt.

Ein besonderes Highlight war das Glücksrad. Mit den vielen unglaublich tollen Preisen die uns von den bereits vorgestellten Firmen und Personen zur Verfügung gestellt wurden, kam dies bei Gross und Klein super an. An dieser Stelle nochmals ein herzliches Dankeschön dafür.

Wiederum hatten wir das Glück und konnten die iAnimal VR – Brillen von Animal Equality benutzen. iAnimal ist ein Projekt, welches von Animal Equality entwickelt wurde und in der Schweiz von der Veganen Gesellschaft Schweiz unterstützt wird.

Ein grosses Danke auch an alle Beteiligten die wiedereinmal dazu beigetragen haben, dass der Tag ein voller Erfolg wurde. Als nächstes steht der Potluck-Stammtisch am 11. November an. Anmelden könnt ihr euch dafür am besten gleich im Doodle, die Plätze sind begrenzt.

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Stammtisch – Potluck 11.11.17

Am Freitag haben sich 50 (Fünfzig!!!) VeganerInnen und Vegan-Interessierte ins neue tibits St.Gallen aufgemacht, um den ersten Vegallen-Stammtisch in diesem neuen Etablissement abzuhalten.

Man traf sich also im obersten Stock dieses wunderschönen Jugendstil-Hauses und wurde zunächst einmal mit einem karottig-fruchtigen Welcome-Drink begrüsst.

Als danach alle einen Platz im etwas engen, aber heimelig anmutenden Sitzungszimmer gefunden hatten, folgten Ansprachen von Vegallen-Zugpferd David und tibits-Mitgründer Dani Frei, der ausführlich die Philosophie und den Werdegang der tibits-Restaurantkette erklärte.

Anschliessend wurde gegessen und getrunken und der Geräuschpegel war aufgrund der vielen angeregten Gespräche für die nächsten paar Stunden konstant hoch.

Schliesslich, es war bereits deutlich nach 23 Uhr, verliess auch das letzte gute Dutzend Vegallerinnen und Vegaller mit heiterer Stimmung die Räumlichkeiten des tibits. Es war ein guter Abend!

Fünfzig Leute, das war ein Novum für uns und wir danken an dieser Stelle allen, die das ermöglicht haben, insbesondere dem tibits, aber natürlich auch allen, die gekommen sind.

Auf viele weitere solche Abende!

Hopp Vegallen

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An einem sonnigen Herbstsamstag fand zum dritten Mal in diesem Jahr die Aktion „Süsses & Salziges – alles vegan!“ statt. Mit einer riesigen Auswahl an verschiedenen Leckereien konnten wir vielen PassantenInnen eine Gaumenfreude bereiten. Von Schokocupcakes bis hin zum Flammkuchen wurden alle Gelüste abgedeckt.

Wiederum hatten wir das Glück und konnten die iAnimal VR – Brillen von Animal Equality benutzen. iAnimal ist ein Projekt, welches von Animal Equality entwickelt wurde und in der Schweiz von der Veganen Gesellschaft Schweiz unterstützt wird.

Die 5-8 minütigen Dokumentarfilme wurden in verschiedenen Mastbetrieben und Schlachthöfen mit Erlaubnis der Betreiber/innen gefilmt.
Durch die gewonnen Eindrücke welche der PassantIn bekommt, indem er sich auf die Dokumentation einlässt, entwickelten sich danach viele spannende und angeregte Diskussionen. Die Brillen faszinieren vorallem durch die unglaublich gute Technik sowie auch durch das sehr emotionale und herzzerreissende Filmmaterial.

Vielen FussgänerInnen, welche sich das Filmmaterial angeschaut haben, haben im Nachhinein bestätigt, gewusst zu haben dass die Tierhaltung schrecklich und grausam ist. Dass es allerdings so erschreckend und tierverachtend ist war den Wenigsten bewusst. So konnten wir hoffentlich einige dazu motivieren bei dem eigenen Konsum was zu verändern, was nicht nur sehr lecker sein kann sondern auch das einfachste und effektivste für einen nachhaltigen Tierschutz.

Zusätzlich wurde Infomaterial und Flyer von verschiedenen Organisationen aufgelegt. So konnten sich die Interessierten über Flyer von Swissveg, Vegane Gesellschaft Schweiz, Animals Rights Switzerland oder aber auch von  Sentience Politics erfreuen und informieren. An dieser Stelle ein herzliches Dankeschön für die zur Verfügungsstellung dieser grossartigen Materialien.

Ebenfalls möchten wir uns auch ganz speziell bei Vegusto bedanken. Immer wieder können wir auf eine ausserordentlich grosse Unterstützung von ihnen zählen. So kamen auch dieses Mal wieder dutzende PassantenInnen in den Genuss von den leckeren No – Muh Käseküchlein.

Der grösste Dank geht an all die freiwilligen Bäckerinnen und Bäcker. Ohne euch wäre eine solche Aktion erst gar nicht möglich. Vielen Dank für die grossartige Unterstützung auf die wir uns immer wieder verlassen können.

Rote Nudeln, Polenta-Kuchen und Regentropfen-Nachtisch

Am Freitag, 8. September, trafen sich 22 fröhliche und hungrige Menschen zum Stammtisch im Schwarzen Engel.

Auf dem Menü standen als Hauptgänge Randenpesto-Mohn Spaghetti oder Polentaschnitte mit Pilzrahmsauce und Cherry-Tomaten. Wunderbarer Weise sind das Engel-Küchenteam immer sehr flexibel und so gab es auch für einige Spaghetti mit Pilzrahmsauce.

Die Randenspaghetti machten dem Gemüse alle Ehre und präsentierten sich in kräftig „randiger“ Farbe wohingegen die Polentaschnitten so formvollendet daher kamen, dass sie prompt von den Hungernden am letzten Tisch bereits als Nachtisch wahrgenommen wurden.

Ihr habt richtig gelesen, die Hungernden. Der dritte Tisch (meiner natürlich, stehe auch im Supermarkt immer in der längsten Schlange) hatte nämlich das Pech, dass in der Küche zwischenzeitig eine Lasagne für die Grabenhalle vorbereitet wurde und mussten deshalb furchtbar lange aufs Essen warten. Mindestens 15 Minuten länger als die übrigen Gäste. Eine Runde Mitleid bitte.

Aber weiter im Text.

Zum Nachtisch gab es einen Raindrop-Cake an Haselnusssirup mit Granatapfelkernen und frischen Feigen. Raindrop-Cake?? Jawohl. Man begebe sich auf Instagram, Google oder Pinterest. Sieht bombenmässig aus, Konsistenz und Geschmack… Nun ja, sagen wir der Sirup, die Feigen und der Granatapfel waren sehr lecker 😉

Trotz Futterneid und ins Wasser gefallenem Nachtisch war es ein lustiger und informativer Abend für alteingesessene und neue Stammtisch-Gäste.

Wir freuen uns schon auf den nächsten am 6. Oktober im neu eröffneten Tibits! Hier gelangt ihr zum Anmeldeformular.

Bis dahin gibt es am 30. September noch eine Süsses & Salziges – Standaktion am Bärenplatz wo wir uns auf eure Unterstützung in Form von Leckereien und Standbetreuung freuen! Schnell noch anmelden und eintragen! 

Bei sommerlich heissen Temperaturen konnte Vegallen am Samstag, 26. August 2017 die preisgekrönten Kurzdokumentationen von iAnimal am Bärenplatz in St. Gallen zeigen.
Mit Hilfe von Virtual-Reality-Brillen, danke an dieser Stelle an die Vegane Gesellschaft Schweiz insbesondere Anna für die Leihgabe, haben zahlreiche Passanten/innen die 360°-Filme gesehen.
Die 5-8 minütigen Dokumentarfilme wurden in verschiedenen Mastbetrieben und Schlachthöfen mit Erlaubnis der Betreiber/innen gefilmt.
Zu sehen sind die, leider alltäglichen, schrecklichen Zustände in der Massentierhaltung von Hühnern, Kühen und Schweinen. Wir begleiten in diesen Minuten die Tiere in der Aufzucht bis zur Schlachtung. Dabei können wir uns umschauen, drehen und wenden und haben dank Brille und Kopfhörer ein abgeschlossenes audio-visuelles Erlebnis. Wir sind dank der VR-Technologie live und hautnah dabei.
Insgesamt haben sich über 45 Menschen einen oder mehrere der Filme angesehen. Wie erwartet gingen die Filme nicht spurlos an ihnen vorüber.
Erschreckend, krass, pervers, grässlich, furchtbar, horrormässig, krank und schlicht falsch waren oft die ersten emotionalen Worte die dafür gefunden wurden.
Die meisten gaben an schon zu wissen, dass es schlimm sei, aber Bilder wie diese seien kaum zu ertragen. Die unverfälschte Wahrheit so authentisch mitzuerleben brachte einige zum weinen und empörte alle.
Nach dem Film wurden die erschütterten Passanten/innen von unseren Helfer/innen aufgefangen. Trotz des schwierigen Thema waren die Rückmeldungen positiv und es wurde diskutiert, erklärt und vor allem dazu motiviert dem veganen Lebensstil eine Chance zu geben. Dabei halfen verschiedene Info-Materialien und nicht zuletzt wahnsinnig leckere vegane Köstlichkeiten zum degustieren. Einige Leute lassen sich nun auch 22 Tage durch den Online- Guide von Animal Rights Switzerland motivieren auf dem eigenen Teller was zu verändern. „veganprobieren.ch“ können wir alle nur empfehlen!

Ein besonderer Dank geht vorallem an Animal Equality, dass wir dieses grossartige Projekt iAnimal auch hier benützen und zeigen dürfen. Ebenfalls ein herzliches Dankeschön geht an die Vegane Gesellschaft Schweiz sowie Wheaty für die Unterstützung in Form von sehr leckeren veganen Bauern-Knackern.

Für uns war die Aktion ein voller Erfolg den wir hoffentlich bald wiederholen können! Wir freuen uns wenn wir möglichst viele neue Gesichter am Stammtisch begrüssen können.

PS: Die Filme können jederzeit unter iAnimal angesehen werden, wir empfehlen Smartphone oder Tablet und Kopfhörer dafür.

Aufgrund des kalten Wetters findet das „Grilling without Killing“ am Sonntag 20.08.2017 nicht statt 😔

Hoffentlich sehen wir uns bei einem nächsten Event. Alle Infos dazu findest du unter folgendem Link!

Bei meist herrlichem Wetter fand am Sonntag auf der Marktplatzwiese in Gossau das grösste vegane Strassenfest der Schweiz statt. Wohlgemerkt das erste Mal in der Ostschweiz. Entsprechend schienen die Ostschweizerinnen und Ostschweizer neugierig. Rasch war die Wiese gut gefüllt mit interessierten Besuchern, die durch das vielseitige Angebot schmökerten.

So war auch unser Vegallen-Stand gut besucht. Viele Besucher waren interessiert an unserem selbstgemachten Magenbrot, das man bei uns probieren durfte, und fanden es toll, dass das Rezept dazu gratis auf vegallen.ch erhältlich ist. Das Infomaterial in Form von Flyern und Postkarten sowie die Buttons in coolem Design stiessen ebenso auf Anklang wie der herausfordernde Schätz-Wettbewerb, bei dem es drei vegane Backbücher zu gewinnen gab.
Ein klasse Event mit positiver Stimmung und freundlichem Wetter – uns hat’s ebenso gefreut wie die Gäste!
Vielen Dank an dieser Stelle allen freiwilligen Helfern. Ihr seid ein unverzichtbarer Bestandteil dieser wachsenden Bewegung!

Hopp Vegallen!

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Hopp Vegallen!

Es gibt sehr viele verschiedene Gründe, vegan zu werden. In diesem Beitrag nehme ich unter die Lupe, weshalb sich Menschen dazu entscheiden, auf tierische Produkte gänzlich zu verzichten. Nebst ethischen Motiven ist für viele der Gesundheitsaspekt zentral. Aber stimmt es denn, dass eine vegane Lebensweise gesund oder unter Umständen vielleicht sogar gesünder ist, als die herkömmliche, welche wir uns in der Schweiz gewohnt sind? Woher kriege ich überhaupt meine Proteine und mein Eisen? Beginnen wir jedoch mit dem Grundsätzlichsten:

Wenn eine rein pflanzliche Ernährung so gesund ist, warum hat mir mein Arzt noch nie empfohlen umzusteigen?

Die meisten Medizinstudenten lernen in ihrem Studium kaum etwas über Ernährung. Sie ist bedauerlicherweise kein bedeutsamer Teil des Curriculums, da die Rolle der Ernährung in der Schulmedizin bisher enorm unterschätzt wird. Viele chronische Krankheiten hängen z.B. mit einer unpassenden Ernährung zusammen und könnten durch eine Umstellung gebessert, wenn nicht gar geheilt werden[1]. Mehr als ein paar wenige Stunden zu Ernährung finden sich jedoch im gesamten Medizinstudium nicht; dieses Defizit bemängeln auch viele Ärzte selbst an ihrem Studium. Ausgebildete Mediziner wissen im Normalfall also nicht viel mehr über eine gesunde Ernährung und ihre positiven Auswirkungen auf unsere Gesundheit, wie sie in herkömmlichen Zeitschriften zu lesen bekommen. Und es ist kein Geheimnis, dass sich solche Zeitschriften oft gegenseitig widersprechen – wer hat da noch den Überblick? Und noch wichtiger: Wessen Interessen werden in solchen Zeitschriftartikeln wohl vertreten? Man darf nie vergessen, dass solche Publikationen auch immer verbunden (gesponsert) sind mit Herstellern, die ihre Produkte vermarkten wollen. Dabei geht es ihnen in erster Linie um Profit, und nicht darum, dass der Konsument gesund ist. Ein kritisches Lesen und Hinterfragen solcher Diät- oder Ernährungs-Empfehlungen ist deshalb zu empfehlen. Wenn man jedoch evidenzbasiert (d.h. den neusten wissenschaftlichen Erkenntnissen nachgehend) vorgeht, gibt es ausreichend Befunde dafür, dass unser Körper von einer ausgewogenen, vollwertigen und rein pflanzlichen Ernährung profitiert – und zwar in jeder Hinsicht. Leider gehen bis heute noch zu wenige Ärzte evidenzbasiert vor, sondern orientieren sich an Praktiken, welche schon seit Jahrzehnten betrieben werden. Ärzte sind also in den meisten Fällen nicht die richtigen Ansprechpartner für ernährungsbezogene Fragestellungen.

Eine vollwertige vegane Ernährung hat in wissenschaftlichen Studien grosse gesundheitliche Erfolge gezeigt, ohne dass sie negative Nebenwirkungen mit sich bringen würde[2]. Vor allem bei Diabetes-Patienten, Herz-Kreislauf-Problemen, diversen Krebserkrankungen oder zu hohem Blutdruck, aber auch bei Asthma, Arthrose und vielen anderen Krankheiten wurde in klinischen Studien mit einer „Whole food plant based“ (vollwertigen und pflanzlichen) Ernährung eindeutige und positive Resultate erzielt. In diesen Studien wird den Versuchspersonen meist eine stark fettreduzierte Ernährung empfohlen. Bei Diabetes Typ 2 kam es in einigen Fällen gar zu einem vollständigen Rückgang der Krankheit, was bisher in der Schulmedizin für unmöglich gehalten wurde[3]. Viele der untersuchten Versuchspersonen konnten ihre Medikamente schon nach kürzester Zeit stark reduzieren. Herkömmliche Medikamente, die dafür verschrieben werden (und lebenslang eingenommen werden müssen) beheben nämlich nicht die Ursache, sondern unterdrücken lediglich die Symptome der Krankheit. Nebenbei weisen sie in den allermeisten Fällen zahlreiche unangenehme Nebenwirkungen auf.

An dieser Stelle soll erwähnt werden, dass eine Absetzung der Medikamente immer in ärztlicher Begleitung erfolgen muss.

Wieso also sollte man nicht durch eine richtige, auf den menschlichen Organismus angepasste Ernährung diesen Krankheiten schon im Voraus entgegenwirken? Somit würde man die Krankheit nicht erst bei den Symptomen, sondern bereits in ihrer Entstehung bekämpfen. Eine vegane Ernährung ist nicht die Lösung für alle gesundheitlichen Probleme, dennoch stellt sie definitiv eine gesündere Alternative dar im Vergleich zu einer Ernährung, die tierische Produkte enthält.

Auf den menschlichen Organismus angepasst? Aber ich dachte, wir seien Omnivoren/Allesesser?

Nein. Wie man an unserer Kaubewegung und an unserer Darmlänge erkennen kann, gehören wir per Definition nicht zu den Omnivoren, sondern zu den Frugivoren oder Herbivoren. Omnivoren benutzen ihr Gebiss und v.a. ihre Schneidezähne um ihre Nahrung zu zerteilen; die Bewegung ist vertikal „auf und zu“.Unser Gebiss jedoch bewegt sich seitlich kauend, da wir unsere Nahrung nicht beissen (wie z.B. eine Katze), sondern zerkauen. Wir verfügen auch nicht über Schneidezähne, die dafür geeignet wären, ein anderes Tier zu töten und zu verspeisen (die meisten fleischessenden Menschen, die wir kennen, benutzen dazu Gabel und Messer). Wir verfügen jedoch über Hände, die sich perfekt eignen Früchte zu pflücken, zu schälen und zu essen; nicht aber über Klauen, die sich dafür eignen würden, ein Tier zu jagen und in Stücke zu reissen.

Unser Darmtrakt ist zudem um ein Vielfaches länger, wie der eines Allesfressers. Allesfresser verfügen über eine viel stärkere Magensäure und scheiden das verzerrte Fleisch nach kurzer Zeit wieder aus. Da unser Darm aber viel länger und unsere Magensäure weniger ätzend ist, dauert dieser Prozess bei uns (ungesund) viel länger, sodass es mehr als 4 Tage dauern kann, bis wir ein bis dahin verwesendes Stück totes Tier wieder ausscheiden. Man kann sich vorstellen, dass dadurch viele Krankheiten, wie z.B. Darmkrebs (die dritthäufigste Todesursache in der Schweiz[4]) entstehen können.

Fazit: Rein anatomisch gesehen sind wir KEINE Allesesser. Wir zählen zu den Frucht- und Pflanzenfressern, weshalb eine rein pflanzliche Ernährung unserem Organismus am besten entspricht. Es kommt hinzu, dass wir mit vielen Affenarten bis zu 98% der DNA, also des genetischen Materials teilen, und diese auch zu den Frugivoren zählen. Somit liegt es nahe, dass wir Menschen eigentlich dafür gemacht sind, uns rein pflanzlich zu ernähren, und dass eine solche Ernährung auch für unsere Gesundheit am gewinnbringendsten ist.

Gesundheitliche Vorteile, die eine vollwertige vegane Ernährung bisher in Studien[5] gezeigt hat:

• Mehr Energie
• Bessere Kondition und Ausdauer
• Gesteigerte Leistungsfähigkeit
• Sinkende Cholesterinwerte ( -> weniger verstopfte Arterien)
• Bessere Schlafqualität
• Kein übermässiges Völlegefühl oder Schlappheit nach dem Essen
• Gewichtsverlust (sofern vollwertig & fettarm gegessen wird)
• Weniger Gelenkschmerzen
• Weniger Inflammation
• Weniger Bluthochdruck
• Bessere Verdauung und besserer Stoffwechsel
• Bessere Darmflora
• Geringeres Krebsrisiko
• Weniger schädliche tierische Proteine
• Höhere Testosteronwerte bei Männern
• Bessere Stimmung (da mehr Serotonin ausgeschüttet wird)
• Weniger Toxine (Gifte) im Körper
• Weniger Übergewicht

Wer sich vegan ernährt, verzichtet auf den Konsum gesättigter Fettsäuren, Cholesterin und tierischen Eiweisses, die allesamt mit vielen Zivilisationskrankheiten in Verbindung stehen[6].  Hingegen werden mehr gesunde Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Magnesium, Kalium, Floate und vor allem Antioxidantien (z.B. Vitamin C) konsumiert. Veganer weisen zudem niedrigere Blutdruckwerte auf als Fleischesser und leiden somit weniger häufig an Bluthochdruck[7], was eine der Hauptursachen für Herzinfarkte ist[8] und allgemein ein sehr hoher Risikofaktor darstellt.

Wichtig: Vollwertig heisst, dass man möglichst unverarbeitete, frische Produkte konsumiert (Vorzugsweise Bio) und verarbeitete Produkte wie Öle, weissen Zucker, Weissmehl und Fertigprodukte soweit es geht meidet. Vegan heisst nicht zwingend gesund. Jeder soll sich so vegan ernähren wie es für ihn/sie passt, aber wer sich der Gesundheit wegen pflanzlich ernähren will, sollte sich hauptsächlich von „Whole Foods“, also ganzen, unverarbeiteten Lebensmitteln ernähren. Man isst Obst, Gemüse, Getreide, Bohnen, Hülsenfrüchte, Samen, Nüsse etc. Eine bessere Übersicht über wichtige Lebensmittel gibt die gratis App „Daily Dozen“ von Dr. Michael Greger mit integrierter Checkliste. Sie eignet sich vor allem für Personen, die sich in einer Umstellungsphase befinden, und verunsichert sind, was man als Veganer essen kann und soll. In dieser Checkliste sind alle 12 Dinge enthalten, die wir für optimale Gesundheit täglich zu uns nehmen sollten.

Für einen kurzen Überblick eignet sich auch die Aufteilung in «die dreckigen Zwölf» und die «sauberen Fünfzehn». Hierbei geht es vor allem um die Menge an Pestiziden, die verwendet werden beim Anbau dieser Gemüsesorten. Bei den dreckigen Zwölf lohnt es sich besonders, jeweils die Bio-Variante zu kaufen.

Wissenswert:

Der Konsum von nur einem Ei pro Tag scheint das Leben einer Frau so stark zu verkürzen wie der Konsum von 5 Zigaretten pro Tag über einen Zeitraum von 15 Jahren[9]. Wieso? Das Problem ist die riesige Menge an Cholesterin (229,7 mg), die sich in nur einem Ei befindet. Cholesterin stellt nämlich ganz allgemein einen Risikofaktor für verschiedenste Krankheiten, allen voran aber Herz-Kreislaufstörungen dar[10]. Zum Glück wird durch eine vegane Ernährung Cholesterin vollumfänglich vermieden, da es nur in tierischen Produkten vorkommt.

Viele Fleischprodukte (vor allem verarbeitete Wurstware, aber auch rotes Fleisch und in neusten Studien auch Fisch[11] und helles Fleisch[12]) wurden von der Weltgesundheitsorganisation als Gruppe 1 Karzinogene, also als starke Krebserreger eingestuft. Sie befinden sich auf derselben Stufe wie Tabakkonsum, Asbest, Aluminium und Aflatoxin[13].

Alles Protein, das auf dieser Erde existiert, wird aus Pflanzen gewonnen. Das Protein, das also in Rindfleisch oder Poulet Fleisch enthalten ist, stammt ursprünglich aus den Pflanzen, die diese Tiere in ihrem Leben gefressen haben. Der «Proteinmangel» bei Veganern ist also eigentlich ein völliger Mythos, da wir ja ausschliesslich Pflanzen, und somit ausreichend Protein zu uns nehmen. Das stärkste Säugetier, der Gorilla, ist übrigens auch Veganer, und kann bis zu zwei Tonnen heben. Kein Wunder also, dass es auch bei Bodybuildern die Runde macht, dass Protein definitiv kein Problem darstellt, wenn man sich rein pflanzlich ernährt. Viele steigen sogar genau aus diesem Grund auf vegane Proteinquellen um. Tofu, Linsen, Bohnen, grünes Blattgemüse, Quinoa und viele Samen (Chia, Hanf- oder Leinsamen) enthalten viele gesunde Eiweisse. Eigentlich, sollten wir eher besorgt sein, zu viel Protein zu konsumieren, da ein zu hoher Spiegel an tierischem Eiweiss im Körper zu mehr Arteriosklerose (Gefässverengung -> Herzkrankheiten, Alzheimer etc.) führen kann[14].

Das Nicht-Häm-Eisen in pflanzlichen Lebensmitteln wird zwar etwas weniger gut verwertet, dennoch stellt es die gesündere Variante von Eisen dar. Eine zu hohe Menge von Häm-Eisen (nur in tierischen Produkten vorhanden) wird in Studien mit der Entstehung von Leberkrankheiten, Darmkrebs und Diabetes in Verbindung gebracht[15]. Veganer haben im Vergleich zu Omnivoren keine auffälligeren Eisenmangel-Raten. Sämtliche Milchprodukte, Kaffee und Tee können zudem die Absorption von Eisen hemmen, weshalb es ratsam ist, diese vom Speiseplan zu streichen, v.a. wenn man anämisch ist[16]. Bohnen, grünes Gemüse, getrocknete Früchte, Getreidesorten, Kartoffeln und Linsen enthalten viel Nicht-Häm-Eisen. Eisen wird zudem besser absorbiert, wenn man gleichzeitig Vitamin C konsumiert (wie praktisch, dass z.B. Brokkoli gleich beides enthält 😉).

• www.cronometer.com eignet sich, um zu überprüfen, wie viel von welchen Nährstoffen man täglich zu sich nimmt. So kann man sich einen besseren Überblick verschaffen. Für Frauen vor der Menopause wird empfohlen bis zu 30mg Nicht-Häm-Eisen täglich zu sich zu nehmen.

Vitamin B12 ist ein sehr wichtiges Vitamin für die einwandfreie Funktion unseres Nervensystems und die Produktion roter Blutkörperchen. Ein Vitamin B12-Mangel ist jedoch bei weitem nicht ein veganes Problem, er ist auch bei Fleischessern häufig. Wir produzieren zwar selbst B12 in unserem Dickdarm, können dieses aber nicht verwerten, da es nicht resorbiert werden kann. Genauso ist es auch bei Masttieren, weshalb ihnen oft B12 gespritzt wird – und von daher kommt auch die Annahme, man hätte als Fleischesser nie Vitamin B12 Mangel. Das stimmt so aber nicht, weshalb auch Fleischessern geraten wird, sich alle 2 Jahre testen zu lassen. Glücklicherweise wird Vitamin B12 mittlerweile in vielen veganen Produkten wie Sojamilch, Mandelmilch, Fruchtsäften und sogar Zahnpasta gefunden. Eine Supplementation mit B12 (Cyanocolabamin) wird jedenfalls empfohlen. Kaufen kann man diese Supplemente in den meisten Drogerien, Bioläden oder online.

Ok, also auf Fleisch verzichten, das kann ich mir schon vorstellen – aber wieso Käse und Milch weglassen?

Studien zeigen, dass ein Wechsel zu einer vegetarischen Ernährung leider gesundheitlich keine grossartigen Verbesserungen mit sich bringt[17]. Es scheint also so, als ob wirklich jegliche tierischen Produkte aus der Ernährung gestrichen werden müssen, bis unser Körper richtig profitieren kann. Dies wiederspiegelt sich z.B. am sinkenden IGF Level (Insulin Growth Factor, ein Wachstumshormon), sobald man sich gänzlich vegan ernährt. Zwischen Fleischessern und Vegetariern findet man diese Reduktion nicht. IGF Levels sind im Zusammenhang mit Krebsentstehung wichtig, da sie zeigen, wie schnell sich (abnorme) Zellen vermehren können. Je mehr IGF-1 im Körper, desto besser und schneller können sich Krankheiten bilden oder Zellen mutieren. Mutierte Zellen tendieren dazu, sich zu Tumoren weiterzuentwickeln oder andere Anomalitäten aufzuweisen[18].

Milch enthält sehr viel Kasein, das zentrale Protein der Kuhmilch. Obwohl viele Leute noch immer glauben, dass genau dieses Protein gut für uns ist und uns starke Knochen gibt, gibt es mittlerweile sehr viele Studien[19] die zeigen, dass genau das Gegenteil der Fall ist.

Campbell (der Verfasser von «China Study»¸ einer der grössten Ernährungs-Langzeit-Studien, die weltweit je durchgeführt wurde) beschreibt in seinem Buch den Zusammenhang von der Entstehung und Verbreitung von verschiedenen Krebsvarianten und dem Konsum von Kasein. Durch die Zersetzung des Kaseins in unserem Körper entsteht Kasomorphin. Kasomorphin bindet sich in unserem Gehirn an Opiat-Rezeptoren, also dieselben Rezeptoren, an die auch bei Heroin-Konsum gebunden wird. Dies erklärt auch, warum viele Menschen solche Schwierigkeiten haben, Käse und Milch von ihrem Speiseplan zu streichen – sie machen nämlich wortwörtlich süchtig[20]. Klar ist die Wirkung etwas schwächer als bei harten Drogen wie eben beispielsweise Heroin, aber sie ist dennoch stark genug, dass wir immer wieder schwach werden und Käse essen, obwohl wir wissen, dass er uns nicht gut tut.

Neusten Erkenntnissen zufolge haben Länder, in denen die meisten Milchprodukte konsumiert werden, auch die höchsten Raten von Osteoporose (Knochenschwund) – gemessen an der Menge von Hüftfrakturen[21]. Das Calcium in der Kuhmilch schadet unseren Knochen also mehr, als dass es uns nützt. Eine schwedische Langzeitstudie hat zudem folgendes herausgefunden:

Mit jedem Glas Milch das eine Frau trinkt, steigt ihr Mortalitätsrisiko, ihr Risiko, an Herzkrankheiten und Krebs zu erkranken und auch ihr Risiko, eine Hüftfraktur zu erleiden[22].

Milch (und somit auch alle anderen Milchprodukte) enthalten Hormone der Kuh, die man auch durch Pasteurisieren nicht wegbringt. Diese Hormone sind nicht für den menschlichen Körper geeignet, da sie eigentlich für das Kalb der Kuh gedacht sind, und einen enormen Wachstumsschub veranlassen. Das Kalb vervierfacht in den ersten Monaten sein Gewicht, es braucht dafür also einen hohen Fettgehalt in der Milch. Dieser hohe Fettgehalt ist der Grund, weshalb Milchprodukte in vielen Studien mit Übergewicht, Gewichtszunahme und Akne in Verbindung gebracht werden[23]. Am schlimmsten ist jedoch die tägliche Milchzufuhr in der Adoleszenz, bei der man eine starke Korrelation mit der Erhöhung des Risikos für Prostata Krebs um 320% findet[24]. Die Kuh-Hormone beeinflussen unseren Körper auf negative Weise, sie verstören unseren eignen Hormonhaushalt (-> Akne) und führen zu Fetteinlagerung. Dass mehr als 75% der Menschheit Laktose-intolerant ist[25], ist wie man anhand der eben genannten Argumenten erkennen kann, nicht einfach Zufall, sondern wiederspiegelt die Tatsache, dass wir keine Kälber sind und deshalb auch keine Kuhmuttermilch benötigen, um gross und stark zu werden. Wir brauchen lediglich unsere speziesinterne Muttermilch bis hin zu einem gewissen Alter.

Wussten Sie: Wir sind die einzige Spezies im gesamten Tierreich, die nach dem Säuglingsalter bzw. nach der Wachstumsphase noch weiter Milch trinkt und dann erst noch die einer uns fremden (und genetisch absolut unähnlichen) Spezies. Würde es dann nicht mehr Sinn machen, die Milch eines Menschenaffen zu trinken? Oder würden wir die Brustmilch einer anderen Frau im Supermarkt kaufen? Zum Glück gibt es mittlerweile ein so umfängliches Angebot an pflanzlichen Milchen (siehe Migros & Coop), die meist sogar mehr Calcium enthalten, wie die Kuhmuttermilch. So müssen wir uns nicht für eine dieser unappetitlichen Vorstellungen entscheiden und können ganz glücklich unsere gewaltfrei produzierte Milch aus Mandeln geniessen.

Noch immer nicht überzeugt, dass eine pflanzliche Ernährung das Richtige ist? Besorgt, dass Sie vielleicht eine Mangelerscheinung entwickeln könnten? Dann schauen Sie sich dieses Video an:

https://www.youtube.com/watch?v=zKwnMCEp3HM&t=9s

Zusätzliche Filme die ich empfehle:

• What the Health
• Forks over Knives (Gabel statt Skalpell)
• Food Inc.
• Vegucated

Quellen:

[1] Who, J., & Consultation, F. E. (2003). Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. World Health Organ Tech Rep Ser, 916(i-viii).

[2] Barnard et. al., 2009;  Campbell, Parpia & Chen, 1998; McCarty, 1999; Wright, Wilson, Smith, Duncan, & McHugh, 2017

[3] Barnard, N. D., Cohen, J., Jenkins, D. J. A., Turner-McGrievy, G., Gloede, L., Green, A., & Ferdowsian, H. (2009). A low-fat vegan diet and a conventional diabetes diet in the treatment of type 2 diabetes: A randomized, controlled, 74-wk clinical trial. In American Journal of Clinical Nutrition (Vol. 89). http://doi.org/10.3945/ajcn.2009.26736H

[4] Bundesamt für Statistik (BFS), 2011.

[5] Vgl. Barnard et. al., 2009; Campbell, Parpia & Chen, 1998; McCarty, 1999; Wright, Wilson, Smith, Duncan, & McHugh, 2017; Stone & Greger, 2015 uvm.
Greger, M., & Stone, G. (2015). How not to die: Discover the Foods Scientifically Proven to Prevent and Reverse Disease. Macmillan USA
Wright, N., Wilson, L., Smith, M., Duncan, B., & McHugh, P. (2017). The BROAD study: A randomised controlled trial using a whole food plant-based diet in the community for obesity, ischaemic heart disease or diabetes. Nutrition & Diabetes, 7(3), e256. http://doi.org/10.1038/nutd.2017.3
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[24] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3249408/pdf/kwr289.pdf

[25] https://de.wikipedia.org/wiki/Laktoseintoleranz

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